白だしは、液体タイプのものが主流で、安く販売されているため、液体タイプのものを購入して使っている人が多いようです。
粉末タイプもありますが、液体タイプほどは使われていません。
ここでは白だしの作り方を紹介します。
かつおだし、昆布だしを取るところから始めます。
自分好みの味わいの白だしを作りたい人、参考にしてみてください。

＜作り方＞
ボウルに水を400cc入れて、5cmくらいにカットした昆布を入れて、1時間ほど置きます。
鍋に酒200cc、みりん100ccを入れて、火にかけ中火にします。
沸騰したらそこから2分煮立てます。
ボウルの水と昆布を鍋に加えます。
再び沸騰してきたら、かつおぶしを50g入れます。
弱火にして7分くらい煮立てます。
火を止めて濾し布などを使ってだしを濾します。
濾しただしに、白醤油あるいは薄口醤油を大さじ1杯、塩を大さじ1.5杯入れます。
味を調整したら完成です。